위탁급식 장점
자연과 건강을 담은 급식을 만드는 푸드하우스입니다.
“푸드하우스의 위탁급식은 비용절감에 큰 도움을 드리고 있습니다.”
| 구분 | 직영 및 개인 위탁 | 전문업체 위탁 |
|---|---|---|
| 경제성 | 단일식당 운영에 따른 Cost 절감의 한계 - 급식 전문인 부재 및 급식 장비의 비전문화 생산성 대비 상대적 고임금 인건비 상승에 따른 인원 재배치 |
계획적인 급식관리 및 Cost 조절 가능 - 전문팀 및 각종 지원시설의 활용을 통한 Cost down (약 15~20%의 급식비 절감 가능, 절감부분 고객환원 ->급식 질 향상) 인력의 전문화로 생산성 향상 도모 인원의 효율적 재배치로 적정 인건비 수준 유지 |
| 인적자원관리 | 급식관련 전문인력의 부족 장기근무에 따른 노령화, 매너리즘화 제한적 승진기회로 인한 근무의욕 감퇴 |
전문화된 교육프로그램에 의한 인재 양성 - 경력 영양사,조리사 배치를 통한 전문성 강화 - 숙련된 급식 종사원에 의한 안정된 급식운영 전문인력체계 확립으로 자기개발 동기 부여 ->생산성 향상 노사평화에 의한 원활한 인적관리 ->인력관리 업무 부담 해소 |
| 운영관리 | 급식관련 정보 부재로 제한된 메뉴 운영 식당운영 전반에 대한 전문성 결여 기술 향상의 어려움 비경쟁 운영에 의한 서비스 정신 결여 |
지속적인 메뉴 개발을 통한 다양한 메뉴 제공 정기적인 식당운영 교육에 의한 신기술 습득 서비스 관련 정기적인 교육과 관리 ->서비스위주의 문화 정착 |
| 위생 및 건강관리 | 위생 및 안전관리 체계 미흡 체계적인 영양관리, 건강 관리 시스템 결여 건강관리 시스템 결여 |
전문가에 의한 완벽한 위생 및 안전체계 확립->식중독사전 방지 각종 매뉴얼 및 관리자 교육을 통한 영양/위생 체계 확립 ->고객만족도 향상 HACCP, Cook-Chill등의 첨단 관리 기법 실현 |
